ঋতুভিত্তিক ফল ও সবজি: গরমে জাম্বুরা থেকে শরতের আপেল

প্রচণ্ড গরমে স্বস্তি পেতে আমরা নানা রকম পানীয় ও ফল খেয়ে থাকি। এই সময়ে দেশীয় ফল বাতাবি লেবুর (জাম্বুরা) কদর বেড়ে যায়। তবে শুধু গরমকালেই নয়, সব ঋতুতেই স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে মৌসুমী ফল ও সবজির কোনো বিকল্প নেই। একেক ঋতুতে প্রকৃতি আমাদের জন্য ভিন্ন ভিন্ন খাদ্যের সম্ভার নিয়ে আসে, যা আমাদের শরীরকে নির্দিষ্ট ওই সময়ের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায়।

গরমের ক্লান্তি দূর করতে বাতাবি লেবু

গ্রীষ্মকালে যখন তীব্র গরমে শরীর থেকে প্রচুর পানি বেরিয়ে যায়, তখন পানিসমৃদ্ধ ফল খাওয়া অত্যন্ত জরুরি। বাতাবি লেবু বা জাম্বুরা এই সময়ে আমাদের জন্য প্রকৃতির এক দারুণ উপহার। এই টক-মিষ্টি স্বাদের ফলটি শুধু মুখরোচকই নয়, এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং পটাশিয়াম, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। গরমের সময় নানা রকম অসুখ-বিসুখের প্রকোপ বাড়ে, তাই শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা থাকাটা জরুরি। এছাড়া, বাতাবি লেবুতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ত্বককে সতেজ রাখে এবং এর আঁশ বা ফাইবার হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। যাদের গরমে হজমের সমস্যা হয়, তাদের জন্য এই ফলটি বেশ উপকারী।

বদলে যাচ্ছে ঋতু, বদলে যাচ্ছে খাবারের তালিকা

শুধু আমাদের দেশেই নয়, বিশ্বজুড়েই ঋতু পরিবর্তনের সাথে সাথে মানুষের খাবারের তালিকায় পরিবর্তন আসে। বর্তমানে শরৎকাল চলছে এবং বিশ্বের বিভিন্ন দেশে, বিশেষ করে পশ্চিমা দেশগুলোতে এখন মৌসুমী ফল ও সবজি বাজারে আসতে শুরু করেছে। এই সময়ে নির্দিষ্ট কিছু ফল ও সবজির স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সবচেয়ে বেশি থাকে। ঋতুভিত্তিক এই খাবারগুলো গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং সাশ্রয়ীও বটে।

পশ্চিমা দেশে শরতের মৌসুমী সম্ভার

বছরের এই সময়ে পশ্চিমা দেশগুলোর বাজারে গ্রীষ্মকালীন অনেক ফলের সরবরাহ কমতে শুরু করেছে। যেমন – ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং পিচের মতো ফলগুলোর মৌসুম সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়েই শেষ হয়ে যায়। তবে পেঁয়াজ, মটরশুঁটি এবং ক্যাপসিকামের মৌসুম অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত পাওয়া যাবে।

এখনকার সময়ে টমেটো স্যুপ খাওয়ার জন্য একটি দারুণ সময়, কারণ টমেটোর মৌসুমও শেষের দিকে। তবে কিছু সবজি, যেমন – ব্রকলি, ফুলকপি, মিষ্টি আলু এবং পালং শাক নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত পাওয়া যাবে।

অন্যদিকে, বেশ কিছু ফল ও সবজির মৌসুম মাত্র শুরু হয়েছে, যা নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত সহজেই পাওয়া যাবে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো আপেল, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, বাঁধাকপি এবং লিকস। তাই ঘরে তৈরি আপেল পাই বা এই জাতীয় খাবার তৈরির এটাই সেরা সময়। যারা কোন ঋতুতে কোন ফল বা সবজি ভালো পাওয়া যায় সে বিষয়ে জানতে আগ্রহী, তারা বিভিন্ন অনলাইন প্ল্যাটফর্মের সাহায্য নিতে পারেন, যেখানে মাস অনুযায়ী মৌসুমী খাবারের তালিকা দেওয়া থাকে। এই তথ্য জেনে কেনাকাটা করলে টাটকা ও পুষ্টিকর খাবার খাওয়া নিশ্চিত করা যায়।